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关于咖啡师之路，有着很多不同的声音，那咱就来说道说道。

有人说咖啡师是吃青春饭，过了年纪就没有公司要了，出来的时候除了会拉几朵花，啥技能也捞不着，要照这么说的话，那很多行业都是这个样子的，吃的都是青春饭，工作年龄都在18-30岁，并不仅仅是咖啡师，何况，也不仅仅只是学会拉花，根据个人情况而定吧，这个后面会说到。也有人说，其实就是服务员，每天被客人呼之即来挥之即去，点单收银、做咖啡、扫地洗杯子等，严重的还要被客人各种投诉，什么咖啡太苦、花没拉好，咖啡不够甜，各种乱七八糟想不到的事，确实，作为一个普通的咖啡师就是在服务员的基础上成立的，目标就是服务客人，关于这两点，我都不反驳，事实就是如此！

突然让我想起在我做咖啡师期间，那也是遇到一个特别让人纳闷的事儿，有个顾客点了一杯手冲咖啡-耶加雪菲，竟然随身带PH试纸，刚把水煮好，拿着纸就往壶里塞，塞完之后又说这杯咖啡不合格，水质成分超标，顿时让我目瞪口呆啊！很多人会问，带这啥玩意儿干啥呢？那不就是测试水的质量咯，水质好坏会影响咖啡的口感，对于追求完美的人，萃取咖啡液体时，使用的水要求就特别高，能理解，但咱也就一普普通通咖啡馆，每杯咖啡出品要都用农夫山泉或者其他矿物质水，也不是不行，就成本明显就高了，理解归理解，就还是有点意外哈。

关于成为咖啡师之后的选择，就我个人的经验来看还是挺多的，当然，这些选择必须得在你认真对待咖啡师这份工作的的前提下展开，要真一开始入门就把自己当服务来看，那后面的选择可能跟大伙无缘。

1.小白-咖啡师-培训师（咖啡培训讲师）

培训讲师的条件无非几个，咖啡理论知识过硬、咖啡技能过硬、了解各种咖啡设备器材、口才过硬，能说会做，日后发展基本无问题，说到最后，还是得在工作期间，多去积累、多学习，多练习，多沟通交流，很多人上班的地方没有提供学习的机会，这不要紧，现在的新媒体上，简直要啥有啥，只要你打开输入关键词，立马成千上万的小视频、文章出来了，不但要会看，还要会做笔记，好记性不如烂笔头啊，看多了记多了，所有的知识点都在自己的脑袋里了，还担心啥呢？就怕万一有机会成为讲师，在培训课堂上，被学员简单的几句话问得答不出个所以然，或者在上课的时候，紧张、结巴，那么请从swot原则考量一下自己是否真的合适吧。

2.咖啡师-烘豆师（烘焙咖啡豆）

这个烘焙咖啡豆吧，一般人要没点喜好，估计坚持不下来，就打个简单的比喻，一天都让你在房间炒花生，你也会枯燥很乏味的，对吧？炒咖啡豆也是一样，不但要承受得起乏味、还得对生豆足够了解、烘豆机了解，自己的味觉、嗅觉还要足够好，要不然，在自己烘完豆子之后，喝不出来是个啥味，也闻不出来是什么风味，那真的就不配做一个烘豆师了，所以，想走这条路的伙计，首先问自己，是不是真的喜欢，有没有信心做好这个看似好玩又无聊的工作岗位，烘咖啡豆这个工作并非一定要帮人打工，也可以是自己成立工作室，当然得在自己的水平足够了，有条件的情况下成立，切勿更风，有条件的基础下也可以去系统化的学习一下烘焙课程，考一个证书啥的，比如：国际上认证的SCA课程，里面包含了6大模块，咖啡师技能、生豆模块、咖啡师基础知识模块、烘焙模块、感官模块、冲煮模块。

3.咖啡师-运营管理组（门店负责人）

这个负责人可以是门店店长，也可以是级别高一点，区域经理甚至营运总监，就看大家在咖啡师期间是否真的对自己的职业有过规划，毕竟做管理除了本身的管理能力，跟本人性格也是息息相关的，能做优秀的咖啡师，但不一定是优秀的店长，咖啡师只要管好自己，问题都不大，店长需要管理所有的人与事，那就有点大了，一言不合可能团队就散了，一个表情没控制好，可能就要遭到客人投诉到总公司，所以除了要学习管理的技能还要提升团队建设的能力等等，还是那句，认真工作，把小事情做到极致化，做好职业规划，直面问题，解决问题，在工作中逐步吸取经验，如果有条件可以去参加一些培训课程，当然，课程也不到一定适合所有人，但是能够提升你的运营管理思维，会告诉你一套确切的方法，能不能摸索成功，看个人啦，所谓的师傅领进门，修行看个人。

4.咖啡师-咖啡店的主理人（自己开店当老板）。

作为一个咖啡师，稍微有点情怀的人，想必都会心心念念的要当一个老板吧，我当年就怀揣着这样一个梦想做了一名咖啡师，不但做了咖啡师，还做了培训讲师、店长等职位，现在半个副业也算纳入了主理人范畴，拥有了一个属于自己的空间，我总结了一下，经营咖啡小店，除了没钱，啥都不差，我是这么形容自己的，打酱油的咖啡师，每天出品好每杯咖啡，服务好每位客人。当然，这只是我个人目前状况，其实要说把店做到盈利其实也不难，咖啡店定位、品牌理念、打造个人IP、设立场景等等，注意事项可能也不止这些，但做好了这些，自然生意不会差，就得沉得住气，毕竟所有咖啡店前期都需要时间去沉淀，顾客从不知道-知道-熟悉-有粘性是有一个过程的，这就又衍生了一个最重要的问题，咱得有钱，很多店最终都是因为备用资金不足，而导致关闭，压根还没来得及给喜欢你的客人深入了解你的机会，就已经拜拜了，这也很可惜。

所以，给想开咖啡的伙计几个建议，1.足够的资金支撑，开店不只是预算开店的成本，还要把后期可能因为没有生意，导致没有收入来源的这个情况预算进去，一般备用资金为门店一个月所有支出的3-6倍，比如：门店包括物料成本、人力成本、房租水电费成本、营销推广费用成本等，需要支出3w，那么备用资金必须是9w-18w之间。2.圈子里的人脉足够广，毕竟生意不好的时候，还得靠圈内朋友带朋友帮衬，引入流量。3.做到差异化开店，也就是有自己的特色，让人看一眼就能记住的那种，跟品牌理念、调性符合，可不要看着人家店装修成啥样赚钱，你也去弄，到时候可能会适得其反。4.要耐得住寂寞，前期没人或者生意不好，不要自暴自弃，所谓没钱还能赚，人没了，东山再起都难。5.如果想开店，但是又不知道如何运营，可以去借鉴或者复制那些开店成功的模式，多跟有经验的主理人交流，交到朋友之余还能免费获取知识，何乐而不为，最怕的就是单凭一腔热血就开始胡作非为啊，哈哈…..

以上就是本人分享的小小建议，虽然说得不一定很对，但真的是我自己的成长经验，希望能给想要选择咖啡师这个职业的小伙伴一点帮助。

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