莜面是哪里的特产（莜面栲栳栳哪的特产）

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莜面是哪里的特产（莜面栲栳栳哪的特产）

长在地里的莜麦穗

我个家乡地处河北最北边，与内蒙古接壤，属于坝上地区的一部分。

家乡最值得称赞的特产便是莜面。

莜面是哪里的特产（莜面栲栳栳哪的特产）

莜麦粒

莜面讲究“三熟”，在磨成面粉之前，莜麦需要炒制，村村都有碾房，炒锅直径达一米五。一人在灶口烧火，烧的是莜麦秸，火候适中。一人用中号的铁锹在锅里翻炒，使其受热均匀，莜麦粒上挂了黑褐色的糊疤后出锅——谓之一熟。

莜面制作美食之前需要用开水和面——谓之二熟。

制作成型的美食还要放在锅里或蒸、或煮、或烤等等——谓之三熟。

经过这三熟之后，莜面才能变成可口的美食。

莜面是哪里的特产（莜面栲栳栳哪的特产）

最常见的莜面窝窝

莜面的最佳拍档就是土豆，有说莜面土豆百道饭，可见两者结合后做法之丰富。

莜面又因其低脂、低糖的优点为“三高”人群所喜爱。

莜面适宜种在温度低，昼夜温差大的地方，。另外产量低，经济价值不高。限制了其大范围推广。

莜面是哪里的特产（莜面栲栳栳哪的特产）

秋季成熟后的莜麦穗

在外地的坝上人都说说你心中的莜面。

这是##(2022-06-19 19:00:39)

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