派乐汉堡加盟费多少,装修多少（派乐汉堡加盟费多少钱啊汉堡加盟费）

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品类决策是品牌，产品定位决定生死，今天兵哥就好好地分享一下！

我们很多餐饮企业，并没有客观的去分析自己品牌问题，一直在抱怨现在生意难做，但是事实上并不是生意难做，而是你选择的赛道是不对的，就这样的问题，兵哥整理一些品类数据，分享给想创业的或者在创业中的创始人，从中可以找到突破口，把企业做大做好！下面我们主要从十一个品类找出品类和产品的差异化！

1）米饭品类：

米饭品类以及品牌，交汇点就在其中

分析要点：

米饭类是中国快餐类最大的赛道，但同时也是竞争最厉害的，如何定位差异化可能是很多老板最头疼的，兵哥给到的意见，就是发挥企业和组织的强项，先聚焦赛道，再深度做好做久，只有用户觉得你好吃，性价比高，客人自然会自来！关于选择赛道，兵哥的意见就是，这个差异化定位能不能有机会成为第一的属性，只有这样，你的企业才有机会逆势生长！如：酸菜鱼第一的鱼你在一起品牌，以鸡汤为核心品类的老乡鸡，以蒸为品牌的真功夫等！

02）面食品类：

面类产品广谱，以馅心和汤底为创新是当下最好的决策

分析要点：

中国是全球面食种类最多的国家，尤其我们中国的西北部，从本质来说，就是方法方式不一样而已，兵哥认为，面食较为容易形成差异化品类策略，只需解决香气和口感味道就可以，面食的认知很广谱，但是在区域很容易做好，全国较为困难！改变用户认知习惯就需要联通品牌做品类升级，通过升级教育或者引导消费行为变化，从而达到业绩和品牌双丰收！如：喜家德主打虾仁水饺，如意馄饨主打大虾等，如果在汤底上来做文章的话，可以是一个很不错的微创新！

03）面条品类：

市场竞争激烈，没有全国大连锁品牌

分析要点：

面条类算是单品类中较为难做差异化的了，广普性强，差异化程度低等特点，在创新上无非就几点，一是通过工艺创新，二是通过场景创新，三是通过品类包装等，很难有大尺度创新！所以性价比这个时候是最好的利器！如：和府以草本汤为核心策略，李先生为牛肉做为核心，五爷以拌面为核心品类等！

04）米粉品类：

有机会可以跑出更多的品牌

分析要点：

米粉类兵哥认为，要聚焦浇头和风味，本身的米粉没有太大差异化，只能通过味道浓郁的味道来陪衬，最近比较火的螺蛳粉等，就是味道有记忆点，年轻人喜欢！如五谷就是鱼丸为主，还有一些如螺狮粉，臭豆腐粉等！

05）牛肉品类：

大赛道，健康品类

分析要点：

牛肉类品类客户认知是有价值的，但是成本高也是最大的缺点，如何通过工艺创新让品牌有亮点，需要品牌方花大力气去思考的问题！

06）鸭品类：

近十年是没有很好的品牌出来，有机会出几个大品牌

分析要点：

鸭品类品牌现在市场上较少，品牌方可以深度的思考一下，鸭本身是很好的食材，成本也很低，所以从品类盈利模式来讲肯定是不错的，兵哥建议可以做味道浓郁的有地域标示的差异化品类！如：贵州酸鸭粉，外婆家的老鸭集等

07）鸡品类：

用量最大的品类食材

分析要点：

鸡肉品类现在是很火的食材品类，成本低，广普性强，加上用户心智有认知，所以关于鸡的品类做的都很不错，想做单品鸡类品牌，需要聚焦差异化，其中考虑风味，呈现，工艺等！如：湖北的派乐汉堡以卤鸡做为品类的核心，这个算是创新之举，可以学习！

08）鹅品类：

分析要点：

在用户心智中，鹅就是烧或者卤，其他的工艺可能不被用户所接受，所以想做好，就必须做符合用户心智的认知来做！

09）麻辣烫品类：

下沉市场的超级大佬

分析要点：

消费下沉市场最好的品类之一，就是因为认知高，方便，价格合适，从而有很好的用户场景，如果想做差异化，可以思考从展示上，工艺上，风味上去想一下办法！

10）羊肉品类：

中国西北部的品类老大

分析要点：

羊肉的食材属性比较强，而且有很多不吃，还有就是季节性的问题，所以我们看这个赛道没有很多，或者说没有全国品牌，几乎都在区域较多，从发展来说，缺失很高，想要做好，兵哥给一下建议，一要解决羊膻味，二要解决肉质老，三要解决成本高的问题！如：手抓饭，羊肉烤包子，羊肉烧卖都是不错的开口漂亮！

11）鱼品类：

大品类，且健康

分析要点：

目前为止，鱼类应该是发展比较好的品类之一，用户心智选择因为其品类健康，且不怎么长胖等因素，所以接受程度较高，但同时，差异化就很难做好，现在市场上常用的和食材（酸菜），和工艺（水煮）风味（青花椒）等，核心还是把产品做成品类第一！

结束语：

以上兵哥从一个产品经理的角色去分析品类的存在，现在的市场太乱也太浮躁，我们深知做一个品类是何等的不容易，所以一定要坚持和深挖，只有这样品类才有机会做第一！

其实餐饮很多品类都可以好好思考一下，食材就那么多，只有在展示形式下足功夫，才可以有机会把品牌做好，行业有句老话，兵哥送给我们所有的读者，“所有的品类都有机会再做一遍"!

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