开面包店的经验分享，开面包店的经验总结？

许多学生在学校努力学习后，迫不及待地投身创业市场，这种急切的心态可以理解，但创业确实是一条充满风险的道路。

没有充分的计划和准备，就不应该盲目行动。

同学问道：“老师，我在学校已经学习了所有的西点课程，如果我想开一家烘焙店（或者蛋糕店、西点屋、甜品屋等），最重要的筹划是什么呢？”

首先祝贺你在几个月的时间里成功掌握了西点大部分核心技能，这意味着你已经具备了足够的技术储备。然而，要将这些技能应用于市场中，你将面临新的挑战。

当然，在我们的创业指导课程中，我们也涉及了以下内容。

开店需要筹划的重要事项有很多。首先，你需要确定你的商店的定位和目标客户群体。然后，你需要进行市场调研，了解竞争对手和市场需求，以便制定合适的营销策略。接下来，你需要制定一个详细的商业计划，包括预算、运营成本和销售目标等。同时，你还需要选择一个合适的店面位置，并进行装修和设备采购。此外，你还需要考虑人力资源管理，包括招聘、培训和员工管理等方面。最后，你需要申请相关的执照和许可证，并确保遵守所有法律法规。综上所述，开店需要筹划的重要事项包括定位和目标客户、市场调研、商业计划、店面位置、装修和设备采购、人力资源管理以及法律合规等方面。

一、个人模式还是合伙模式？

在创业的过程中，选择个人模式还是合伙模式是一个重要的决策。个人模式意味着一个人独立创业，拥有所有的决策权和责任。而合伙模式则是与其他人共同创业，分享决策权和责任。

个人模式的优势在于独立性和自主权。创业者可以自由决策，并且不需要与其他人协商。这样可以更快地做出决策，并且更容易迅速适应市场变化。此外，个人模式还可以避免合伙关系中可能出现的冲突和纠纷。

然而，个人模式也存在一些劣势。一个人的资源和能力有限，可能无法应对所有的挑战和需求。此外，个人模式也缺乏合作伙伴的支持和共享，可能会错失一些合作机会。

相比之下，合伙模式可以提供更多的资源和能力。合伙人可以共同承担风险和责任，并且可以互相补充和支持。合伙模式还可以带来更多的创新和创意，因为不同的合伙人可以带来不同的观点和经验。

然而，合伙模式也需要更多的沟通和协调。合伙人之间可能存在意见分歧和冲突，需要通过有效的沟通和合作来解决。此外，合伙模式还需要建立合适的合伙协议，明确各方的权利和义务。

综上所述，选择个人模式还是合伙模式取决于创业者的个人情况和偏好。个人模式适合那些独立性强、决策能力强的创业者，而合伙模式适合那些需要更多资源和支持的创业者。无论选择哪种模式，都需要认真考虑自己的优势和劣势，并做出明智的决策。

有些学生可能会有足够的资金，因此他们可以选择自己全额出资。然而，其他学生可能会面临启动资金不足的问题，这时候他们可以考虑与他人合伙。

当然，选择合作伙伴时，我们必须确保彼此互相了解，相互合得来，并且能够共同协商解决任何问题。更重要的是，我们必须对店铺的经营理念有着一致的认知，并且在店铺运营过程中明确分工，相互协助而不是互相指责。

[欧艺毕业生店铺实拍]

合伙制有助于店铺未来的跨越式发展，例如发展成为品牌连锁店，或升级为品牌管理公司。这样的发展路径可以为店铺带来更大的影响力和市场份额。通过合伙制，店铺可以吸引更多的合作伙伴加入，共同分享风险和利益，实现规模化经营。随着店铺的发展壮大，合伙人可以共同制定战略决策，共同承担管理责任，从而推动店铺向更高层次发展。合伙制还可以为店铺提供更多的资源和资金支持，促进店铺的创新和扩张。总之，合伙制为店铺的未来发展提供了更多的可能性和机会。

二、店铺选址

无论梦想多么宏大，实现它们都需要从小事做起。

在选择快消品店的位置时，选址是非常重要的因素。无论你的目标人群是什么样的，人流量都是一个关键考虑因素。

我们将商店的位置分为四个类别：

1、商圈型，面向喜欢逛街的人群，以一次性消费为主。

2、商圈型，专注于吸引喜欢逛街的人群，主要以一次性消费为主要形式。

3、商圈型，主要吸引那些喜欢逛街的人群，他们更倾向于进行一次性消费。

4、商圈型，针对那些喜欢逛街的人群，他们通常倾向于进行一次性消费。

2、社区型，主要面向固定社区居民，以回头客消费为主。

社区型商业模式是一种专注于满足固定社区居民需求的经营模式。这种模式的商家主要依靠社区居民的回头消费来维持业务运营。他们通常提供各种日常生活所需的商品和服务，如食品杂货、家居用品、洗衣服务等。由于社区居民的稳定性较高，这种商业模式能够建立起与顾客的长期关系，并通过口碑传播吸引更多的回头客。

社区型商业模式的成功关键在于了解并满足社区居民的需求。商家需要密切关注社区居民的消费习惯和偏好，提供符合他们需求的产品和服务。此外，商家还可以通过举办社区活动、提供会员福利等方式增加顾客的黏性，促使他们成为回头客。

随着社区型商业模式的发展，越来越多的商家开始意识到社区居民的消费潜力。他们通过不断改进产品质量、提升服务水平，吸引更多的回头客，进一步巩固了自己在社区的地位。同时，社区居民也能够享受到更加便利和个性化的购物体验，提高生活质量。

总之，社区型商业模式以回头客消费为主，通过满足社区居民的需求，建立起与顾客的长期关系，实现商家和顾客的双赢。

3、学校型，面向学生群体，注重经济实惠。

4、综合型，适应不同人群需求，产品种类多样化。

你是否注意到，选址实际上就是为店铺确定了位置。明确的位置决定了店铺后续的经营模式、方法和手段。

三、装修&设备&物料

装修是店铺外在形式的重要组成部分，它决定了店铺的风格和形象。

在装修前，同学们可以去参观一些特色店铺，以寻找灵感并结合自己喜欢的风格进行设计。这样做可以帮助他们更好地了解不同风格的装饰和家具，并从中汲取灵感，为自己的房间创造独特的风格。通过走访特色店铺，同学们可以看到各种不同的装饰风格，例如现代、复古、北欧等，从而更好地选择适合自己的风格。同时，他们还可以与店主或店员交流，了解更多关于装饰和家具的知识，以便在装修过程中做出更明智的决策。总之，走访特色店铺是装修前的一项重要任务，它可以为同学们提供宝贵的灵感和建议，帮助他们打造出独一无二的个人空间。

目前市场上流行的室内装饰风格主要包括现代简约风、小清新风、工业风和复古风等。当然，也可以将这些风格进行混搭，创造出独特的装饰效果。

[欧艺毕业生店铺实拍]

当面临选择时，如果感到犹豫不决，通常可以考虑选择简约风格。简约风格的特点是简单、清晰，能够给人一种干净利落的感觉。而要体现个人的品味和风格，可以通过摆饰来实现。摆饰可以是艺术品、绿植、装饰画等，它们能够为空间增添个性和温度。选择适合自己的摆饰，可以展示自己的审美眼光和个人风格，让空间更加有趣和富有个性。因此，在装饰空间时，选择简约风格并通过摆饰来展现个人品味和风格是一个不错的选择。

产品的品质很大程度上取决于使用的设备和物料。在蛋糕烘焙店中，常见的设备包括烤箱、厨师机、发酵机、裱花嘴、打蛋器、模具等。这些设备的质量和性能直接影响着烘焙过程中的效果。

而食材的选择更是至关重要。蛋糕烘焙涉及到各种不同的食材，如面粉、糖、鸡蛋、奶油等。为了确保产品的品质，需要根据产品的规划进行采样调测。通过调测，可以确定最适合产品的食材配比和质量标准。一旦确定了食材的选择，就需要建立长期稳定的供应链，以确保每一批食材的质量和供应的稳定性。

如果你对蛋糕烘焙有兴趣，可以前往欧艺教育旗下的烘焙超市，那里有专业的老师可以为你提供咨询和了解。他们可以帮助你选择适合的设备和食材，以及提供烘焙技巧和经验。

四、产品规划、调试与店铺试运营

在产品规划、调试与店铺试运营阶段，我们将着重关注以下几个方面。

首先，产品规划是确保产品能够满足市场需求的关键步骤。我们将进行市场调研，了解目标用户的需求和偏好，以此为基础制定产品规划。同时，我们还将考虑竞争对手的产品特点和市场趋势，以确保我们的产品具有竞争力。

其次，调试是确保产品质量和性能的重要环节。我们将进行严格的产品测试和调试，确保产品的各项功能正常运行，并解决可能存在的问题和缺陷。通过不断的优化和改进，我们将确保产品的稳定性和可靠性。

最后，店铺试运营是为了验证产品在实际销售环境中的表现。我们将选择一些合适的店铺进行试运营，观察产品的销售情况和用户反馈。根据反馈结果，我们将及时调整产品和销售策略，以提升产品的市场竞争力和用户满意度。

通过产品规划、调试与店铺试运营的全面工作，我们将确保产品能够顺利进入市场，并取得良好的销售业绩。同时，我们也将不断改进和创新，以满足用户的不断变化的需求，提升产品的竞争力和市场份额。

这是店铺正式运营前必须完成的两个关键步骤。

产品规划当然根据前面您的店铺定位而来，比如是商圈店，就可以主打网红爆款蛋糕/面包/小甜点，走量又走价。爆款要跟随当下流行趋势而变。

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调试的过程通常分为两个步骤。首先是进行内部小范围的品测，从中选出几款产品进行测试。接着，选择特定的用户进行品测，确保这些用户的反馈不会对后续的口碑产生影响。经过品测后，保留下来的产品将被列入试运营阶段的产品清单。

五、人员配备与分工

作为食品快消店，店内的服务质量对于我们来说非常重要。因此，我们非常注重招聘合适的员工，并合理安排他们的岗位。

在员工招聘方面，除了考虑岗位所需的技能，同学们可能更倾向于根据主管的喜好来选择人才。这种做法符合团队组建的原则，因为一个团队成员之间相互不合的情况下，很难取得好的工作成果。

那么一个中小规模的烘焙店最基础的人员配备是怎样的呢？

对于一个中小规模的烘焙店来说，最基础的人员配备通常包括以下几个角色：

1. 烘焙师：负责制作各种烘焙产品，包括面包、蛋糕、饼干等。烘焙师需要具备一定的烘焙技术和经验，能够根据配方准确测量原材料、掌握烘焙时间和温度，确保产品的质量和口感。

2. 前台服务员：负责接待顾客、提供产品信息和建议，收银和包装等工作。前台服务员需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够友好地与顾客互动，解答他们的问题并提供满意的服务体验。

3. 后勤人员：负责店内的清洁和卫生工作，包括清洁设备、清理工作区域、保持店内整洁等。后勤人员需要具备细致认真的工作态度，保持店内的卫生环境，确保产品的安全和顾客的健康。

4. 店长或经理：负责店铺的日常管理和运营工作，包括员工调度、库存管理、销售统计等。店长或经理需要具备一定的管理经验和商业意识，能够有效地组织和协调各项工作，确保店铺的正常运营和利润增长。

以上是一个中小规模烘焙店最基础的人员配备，当然根据实际情况和需求，还可以根据需要增加或调整相应的人员角色。

我们正在寻找一到两名烘焙师/蛋糕师。他们的主要职责是规划产品线并研发制作新产品。

2、招聘一名收银兼促销员。主要职责包括收银、订单跟踪以及店内活动推广等工作。

3、招聘一名导购兼营销人员。该职位的主要职责是负责确保客户在购物过程中获得良好的消费体验，同时协助线上店铺的运营和粉丝群的维护，以及参与活动推广等工作。

4、店长/店经理（很多新开的店铺，老板本身就担任店长），肩负着店铺运营目标的重要责任。他们需要熟悉并掌握店铺运营的各个环节，同时处理好内外部关系，制定店铺的长远发展规划等。

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一旦以上事项都得到妥善处理，一家店铺就可以进入正规运营阶段了。

关于未来的分店开设、品牌化运营、多元化经营以及IPO上市等事项，它们的成功与否都取决于第一步的顺利进行。

亲爱的同学们，我想和大家分享一些关于开店创业的想法。创业是一项充满挑战的冒险，但成功的回报也是非常诱人的。所以，我鼓励大家抓住机会，勇敢地去尝试。

在创业的过程中，我们需要关注每一个细节。无论是市场调研、产品设计还是营销策略，都需要我们付出努力。当然，创业也伴随着一定的风险，但只有敢于冒险，才有可能获得成功。

我知道，我们每个人都有自己的梦想。而现在，我们正处于一个掌握了技术的阶段。所以，我鼓励大家趁着还有梦想，趁着我们掌握了技术，勇敢地去尝试创业。

当然，我们在创业的过程中也要设定一些小目标。这些小目标不仅能够帮助我们更好地规划和执行，还能够激励我们继续努力。万一我们实现了这些小目标，那将是一件非常令人兴奋的事情。

所以，同学们，让我们一起勇敢地追逐梦想，勇敢地去创业吧！无论结果如何，我们都会从中获得宝贵的经验和成长。相信自己，相信我们的能力，我们一定能够取得成功！

祝同学们都能在创业的道路上取得成功，实现财务自由的梦想！