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这些年,独立咖啡店的风头越来越大。

最卷的当然是北上广深等一线城市,卷咖啡、卷装修还不说,已经到了卷主理人卷杯子卷宠物的阶段。

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几个新一线城市咖啡的花头精也非常多,比如杭州不仅互联网行业卷到夸张,连咖啡行业也卷卷的。

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比如成都,在我心中它是除了上海之外的大陆咖啡第二之城。

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另外,这几座城咖啡也非常拿得出手,比如厦门昆明宁波、福州、贵阳、西安……

甚至去很多县城,都能喝到不输上海街边优秀独立咖啡馆的咖啡。

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在一线城市的咖啡版图里,北京上海深圳我们都写过啦,这次查漏补缺,我们来看看广州咖啡

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这两年频频被不同的人安利广州的咖啡,广东好友说,她刚毕业那会广州独立咖啡氛围还没有那么好,那会还是星巴克为首的连锁咖啡占主流。

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这几年广州的独立咖啡店如雨后春笋般冒出来,咖啡店的风格也很多样,有东山口那种潮潮咖啡;也有在老社区里开了十几年的朴实咖啡……

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甚至在体育西附近采编的时候,走几步就是一家咖啡馆,咖啡馆密度让我很是震惊。

下面,一起进入广州的咖啡世界,咖啡List在文末哦

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没事Chill一下的社区咖啡

咩也coffee

“开在体育西的小清新社区咖啡”

地址:体育西横街190号103房

它开在小区里,很有生活气息。路过咖啡店的时候,还看到有人牵着两只大金毛从咖啡店门前走过,很是悠闲。

室内室外大家惬意地坐着,喝咖啡聊天,当时直觉是:来这里对了。

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这里的招牌是「限定冰滴」,去晚了不一定喝得到。冰滴属于冷萃咖啡的一种,用冰块水萃取咖啡,咖啡液一滴滴地汇聚,整个过程大概需要12-24h。

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外面闷热,在这里一口冰咖啡,就觉得一下子凉爽了下来了冰滴咖啡的咖啡豆用的是「哥斯达黎加 日晒红酒微批次」,是治光师的豆子,可以网购到。

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快要喝完的时候,发现冰滴瓶子上的话也挺有意思的,小小社区咖啡馆也有在认真输出生活方式。

We produce coffee,we create life,by yourself,by 咩也。

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同行的摄影师妮子说:上周广州下了一整周的雨,七窍都被闷住了,现在喝完七窍开了一窍。

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还比较推荐「香草酒生椰dirty」,真的能喝出很明显的香草味和酒香。

豆子是店里的招牌拼配:香草酒,奶是生椰奶,椰香浅浅的,香草和酒香在一起并不违和,反倒很有记忆点。

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大象咖啡 · ElEPHANT COFFEE

“特调口味不输上海的o.p.s”

地址:天河南街道体育西路125号

大象咖啡的位置很是隐秘,位于高高写字楼与小区之间的马路上,店的门头被树木“庇护”着,周边很是静谧。

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走到附近,就看到门口散落着一圈露营位。去的时候是早晨,还没啥人,不过光是看到椅子充满邻里感的摆放方式,就倍感亲切。

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店里的咖啡师是两个打扮很潮的女生,其中一位好像是新手,做咖啡的时候,左边的师傅在手把手地辅佐。

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点了这里的招牌「大象冷萃」,味道有惊艳到我,竟然觉得口味不输给上海的特调天花板之一:o.p.s。

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咖啡用的是酒桶发酵的雪莉,清爽冷萃液中加了鲜榨的菠萝汁,咖啡味并不是十分浓郁,且味道与菠萝的清新果香融合地很完美。

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另外,观察店里环境和产品的时候,总觉得主理人应该是个设计师吧。

询问后才了解到,店里的布置,周边,以及一些藏在小角落的插画,都是主理人自己做的。

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另外,再夸夸店里的bgm,愣是让我为了听音乐在店里多待了一会,这时候看窗外快递车开过,清洁大叔刷刷扫地,有进入到心流状态。

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离开的时候一抬头,被广州的好天气治愈到了。这里咖啡好喝、音乐好听 、设计不错,每一样都很完美。

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sirr coffee

柴犬,柴犬!好喝,花样多!”

地址:厂后街3号文德先生B座

露营风几乎刮进了广州至少一半的咖啡馆,好像没两把露营椅,都不能算是「当代咖啡馆了」。

sirr成功靠着门口的露营椅抓住我的眼球,之后是玻璃的柴犬贴纸吸引,仿佛两只狗是店里的门神。

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后来了解到,店里的主题每隔一段时间就会变换,之前这里的主题有:巴斯光年、面包超人、库洛米等等。

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走进室内后,发现无论眼光投向哪个角落,都有吸睛的亮点,比如空中悬挂的面包超人,只露出眼睛的蒙娜丽莎。

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就连音乐播放器都很特别,音乐歌词会在屏幕上滚动显示,立马种草了同款:MORRORART桌面悬浮歌词音响。

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这里的咖啡花头也很多。如果喝热咖,能喝到柴犬图案的拿铁,装咖啡的杯子、杯套也带有柴犬图案。

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不过因为天气太热,我们选择店里最受欢迎的冰咖「冰橙鲜摇美式」,亲测味道不错!

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咖啡豆应该用得是soe豆,整体调调偏清新,带着果香,再加上鲜橙本身的清爽,大概是我近期喝过的最佳水果味的美式了

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在书柜上,我还看到了有奈良美智的书,草间弥生的书与周边,这让我自动为这家咖啡馆加了滤镜!

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而且店里靓女靓仔出没,看来来往往的人也觉得赏心悦目。

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SOCES

“70岁+阿姨退休开的独立咖啡馆”

地址:建设六马路37号101(宜安广场旁)

SOCES也是一家相对隐秘的社区店,位置就在地铁淘金站附近,藏在闹市区的小巷子里。

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咖啡师是一位七十多岁的阿姨,阿姨说自己喝咖啡已经好几十年了,以前没退休的时候,和年轻人们一起喝咖啡,现在退休了,索性自己开一家咖啡馆。

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小小社区店的菜单也很丰富,意式、特调、手冲、无咖啡因饮品样样不缺。

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点了一杯最基础的冰拿铁,看起来朴实无华,喝起来觉得风味相当平衡。

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而且它没有加冰块,这点询问了一下咖啡师,阿姨说你可以把它理解成为一杯拿铁杯量的dirty。

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店里有一只体型和人差不多大的贵宾犬,很乖很亲人。

店主阿姨说:修勾明天即将去养老院执行爱心任务,今天刚刚洗过澡,剃了个毛,还特意剃成了背带裤的形状。

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快离开时,和店主阿姨聊了一会,一聊才发现大家同为浙江人。阿姨说自己是手冲爱好者,下次再去的话,准备试试这里手冲。

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能感受到咖啡匠人精神的

手冲咖啡

7-INN郁源咖啡

"广州最值得喝的手冲店之一,豆子性价比超高"

地址:体育西横街156号(近正佳广场)

这是咩也的咖啡师推荐给我们的店,也在体育西这片咖啡集聚地。

郁源咖啡05年就开了,到现在已经17年了,虽然也有意式的豆单,但各种手冲咖啡占了主要角色

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如果你看过《想见你》的话,那我想说它很像里面的32咖啡馆:开在街角,有复古的门头,走进里面会觉得穿越二三十年。

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就连书柜里的书都在暗自透露着咖啡馆的年龄,《小时代3.0》。

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在我看来,这里堪称是一家「手冲博物馆」咖啡店,走进室内,暖黄色的灯光之下,各种咖啡豆陈列在其中,有生豆、有烘焙好的,在输出浓郁的咖啡文化。

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拿到菜单的时候,我震惊到了!第一次看到丰富度如此高豆单,感受到了强烈的“选豆恐惧症”。

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*这样的列表有好几页

最后选了自己熟悉的肯尼亚ab豆,之前在家冲掉一整包,非常喜欢它小番茄的风味表现。喝了这里的手冲后,觉得自己冲得有点难喝了。

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手冲就卖30块,价格很实惠。卡片上说到的小番茄味、西梅味、蜂蜜味还都能喝出来。

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风味中有浓郁的酸感,后调是很舒服的茶香。如果加冰块的话,这个酸感会放大,很是奇妙。

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选好豆后,也建议大家去冲煮台看看冲咖啡过程,从闻香到冲煮手法都可以瞅瞅。

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我的感受是,这里的咖啡师冲咖啡的手法熟练到就像以前课本里学到的卖油翁,动作看似随意轻巧,其实是冲了几千杯上万杯后出来的“熟能生巧”。

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在店里待着的一段时间,最让我印象深刻的还是店员们在认真挑豆子的环节了,本来这儿豆子就卖得不贵(110g豆50~80元之间),再加上店员又把残次豆都挑走,性价比不能再高了。

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其实一开始做功课的时候,我搜到这家店铺后看到门头就取消收藏了,因为觉得它像很久之前的「两岸咖啡」。

很感谢咩也咖啡师的推荐,喝了之后庆幸还好没有错过它!

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前街咖啡馆

“东山口手冲天花板,订阅号是手冲学习教材”

地址:保安前街10号

前街咖啡的公众号我粉了两年了,它是非常专业的普及手冲咖啡知识的一个号,这次去东山口,我是抱着粉丝朝圣的心情去前街的。

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店也开得很低调,在东山口稍僻静的巷子里。咖香不怕巷子深,如果你爱手冲,去这家你会回来感谢我的。

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这里的手冲种类多到选不过来,咖啡师耐心地问你喜欢什么口味的,我说:我比较爱明亮的、有柑橘风味的埃塞豆子,她推荐了我埃塞日晒的花魁。

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咖啡师开始称豆,我发现咖啡豆个个都很圆润,和普通咖啡馆比,都看不到啥“歪瓜裂枣”,原来和上面说的郁源一样,豆子都是一粒粒挑出来的

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到了观赏咖啡师冲煮的环节,看到水流打着圈圈浸润咖啡馆,在萃取出咖啡这短短的两分钟,我都感觉不到时间的存在。

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品尝咖啡的时候,温热的一杯咖啡里,有果酸、茶香,而且随着咖啡温度下降,风味也在变化,前段很清澈,后段浮现出了一点苦味,感官随着喝咖啡的过程渐渐打开

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绮丽珈琲

“昭和风咖啡馆,专营日式烘焙豆子”

地址:淘金路143号101房之一

绮丽咖啡开在淘金,而淘金是整个广州咖啡的发迹地,甚至遍布在这附近的几十家咖啡,都值得单开一篇聊一聊。

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比较不同的是,它不称自己为咖啡,而是「珈琲」,是日式的叫法,咖啡店的整体装修布置也很昭和风。

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店里最好的位置当然是吧台位,不仅可以沉浸式感受一杯手冲本身,趁咖啡师不忙的时候还可以唠嗑~

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这里的主营日式烘焙豆,都是店主自烘的。

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看了一眼豆单,日式自煎豆也不是我理解上的深烘,也有中浅烘的。而且店主还会用法兰绒冲煮,对日式手冲还原度非常高。

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在这儿,咖啡师相我热情推荐了一款他刚烘完7天的豆子,正好处于最佳赏味期,是来自埃塞俄比亚西达摩产区的豆子,处理方法是厌氧日晒。

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去的时候咖啡师不忙,他用了C40磨豆机(目前市面上手摇磨豆机天花板)慢慢研磨豆子,光是听咔咔滋滋的磨豆声音,就很解压。

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再是冲煮环节,咖啡粉新鲜到像发面馒头一样噗噗噗地鼓起来,同时鼻子闻到了清新的咖啡香。

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在这杯手冲里,我喝到了柑橘和莓果的味道,同时还喝到了一些红酒味,好多厌氧日晒处理法的豆子都会酒香飘飘~

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然后又问咖啡师要了一杯冰,冰冲苦味部分会加强,夏天喝冰冲胜在口感清凉。

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感觉这是一家匠心满满的店铺,也是让我想把手冲豆单滚一边的咖啡馆。

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The Dose 豆事

“你可以永远相信这里的冰滴”

地址:北京南东横街1号

豆事咖啡开在一排旧屋之间,门头是金属质感的装修,里面的灯光很温暖,路过很难不被吸引。

门口是小区自带的运动器械,很有社区感。

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豆事的「森溪」冰滴也太好喝了,一口下去,干净的花香果香在嘴里散开来,炎热的天气里,被它一杯治愈。

本来一早吃早茶撑肚感觉很不舒服,喝完之后神清气爽。

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也推荐你逛逛周边的社区,光是看邻里摆在外面的椅子,就觉得很有意思。

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无牌咖啡

“20块一杯的手冲哪里去找!”

地址:六运三街13号101房(部位:自编之三)

和上面说的豆事一样,无牌咖啡也开在居民楼里,周边有浓郁的生活气。

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店里热闹得很,喝手冲的人老少皆有。妮子说这热闹饮咖的场面她第一次见,不输给几家热门早茶店。

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让人更不可思议的是,这里的大多手冲都卖20元一杯,甚至怀疑他们这样不会亏本吗?

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和郁源、前街等老牌手冲店比,这里手冲味道的确稍微差点意思,但风味卡上描述的味道都能品尝到。

比如这杯花魁5.0日晒,杏桃、莓果、玫瑰酒的味道都表现出来了。

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奶咖方面,尝试了一杯冰燕麦拿铁,融合感还不错。

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唯一的缺点是,这里不是很适合待着办公或者看书,环境确实有些嘈杂,不过喝咖啡的浓郁氛围在了。

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乜(mie)早

“可以喝到全国最贵的手冲”

地址:信成南街11号104

乜早是大象咖啡的主理人向我推荐的咖啡馆,说这里喝手冲非常不错,环境上布置上也很用心。

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整个店铺是日式装修,有原木色的墙、椅子,还有自己的小庭院。走进庭院,看见一只三花小猫咪,再往室内走,还有一直狸白小猫咪。

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豆单由ipad呈现,店员拿着ipad过来给我讲豆子的时候,我一整个被贵到了!

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最贵的一杯手冲卖2988,是2021年最佳巴拿马冠军 & 标王,还需要提前10天预定才能喝到。

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往后翻还是巴拿马竞标瑰夏,价格下降了好多。菜单看到这里,虽然我也很想喝,但看到这个价格内心os是:告辞告辞。

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还好再往后翻,就有相对平价很多基础手冲,三四十一杯,终于喝得起了~

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点了一支自己冲过好多杯的豆子:花魁6.0日晒,热冲风味会很突出。

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乜早是我目前喝过手冲最有仪式感的咖啡店。点完豆子后,磨好的粉会放在小茶具里让客人闻香,干香酸味就很突出了,没有啥添加剂的风味,很是纯粹。

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之后是看咖啡师冲咖啡,冲煮咖啡台背后的毛笔字菜单很有艺术感。冲的过程中,咖啡师的手非常稳,伴着咖啡香,我如痴如醉地看完了冲煮过程。

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这里的分享壶与分享杯也很特别,冲好后的咖啡被装在一个“小酒壶”里,喝的时候觉得自己像一个江湖人士。

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关于味道,的确很有一套。我选的是冰冲(风味会比热冲降一度),也能喝出明显的花香、茶香,酸感与苦味都相当平衡。

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在这里慢悠悠地喝完了一整壶手冲,看看小猫咪走来走去,店里的小三花和小狸花还会打架玩耍,现在回想起这段时间还是很治愈。

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广州连锁咖啡之光

store by .jpg

“样样不踩雷的广州连锁咖啡”

地址:多个地址

我真的太喜欢store by .jpg了!喝了那么多咖啡连锁店,在味道上,我觉得它有超过Manner,M stand,Seesaw,以及杭州的八角杯。

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以至于到后面一天,我还会特意留意要去地方的附近有没有store by .jpg。

去的第一家store by .jpg在体育西,是家座位都没有的咖啡街边店,小小的空间里,有两位咖啡师在工作。

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配备的咖啡机是黑色赛瑞蒙SANREMO,双头的就要接近10w一台了。

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在这里尝试了他们的新品茉莉冷萃,清凉的味道中透着咖啡香气与茉莉香味,这一杯有降温功效呀,堪比广州凉茶了!

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咖啡刚刚做好的时候,咖啡师还特意在吸管插入的位置喷了两下茉莉纯露,让我们闻一下再喝。

另外,杯套也是根据茉莉冷萃的口味定制的。

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在从沙面星巴克离开的路上,我们又在路边偶遇了一家store by .jpg。在沙面五颜六色的欧式建筑里,它全黑的门头非常突出。

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它对面的房子是这样的↓

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和体育西的那家相比,这里还有几个座位,可以小憩一下。

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咖啡机和门头的风格很是搭调,一台全黑的赛瑞蒙,机身还是半透明的,有被它酷炫到。

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菜单很极简,咖啡豆可以自己选择浅烘、中烘、深烘三种。

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我们选了轻椰一夏,豆子选的是中烘的「江南西」,椰乳+中烘的咖啡浓缩液,喝起来整个甜感表现得很突出,椰乳用得是菲诺,椰香也很足。

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SEED DOWN 适档咖啡

适档适档,舒适档铺,咖啡潮,咖啡师也潮

地址:多个地址

SEED DOWN是广州本土一家知名的连锁店,在市内大概有6-7家分店,它的前身是Signal,几乎广州喜欢咖啡的人都知道这家店。

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我去了东山口的SEED DOWN。位置开得很社区,就在老小区的入口处。

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咖啡豆都有好几种可以选,橘猫拼配比较柔和,夜猫拼配则味道很厚重。

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如果喜欢美式,建议点橘猫拼配;喜欢喝拿铁,建议点夜猫拼配。

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另外,这里的咖啡师也是标准的东山口潮人穿搭,如果想和咖啡师多多交流的话可以试试手冲。

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风格非常鲜明的咖啡

设计+咖啡两不误

Captain 沙面

“看珠江风景一流的咖啡馆”

地址:沿江西路8号

Captain这家店上次聊东山口的时候有说到它,它让我感觉来到了安福路的路口。在沙面附近,它也有家美式风格的分店。

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广州的好友和我说,有次他在沙面附近想找家咖啡馆歇歇,随意走到了Captain 沙面,坐在门口位置,看看珠江的水,看看散步的人,不知不觉就坐了一下午。

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Captain沙面的装修是美式风格,它就在珠江岸边,旁边有粤海关博物馆、邮政博览馆,还有珠江夜游的码头,上次崇子推荐的早茶店「永利饭店」也在附近,对于游客来说,这边可玩度很高。

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想到广州的荔枝是特产,浅尝了店里目前最受欢迎的「荔枝白桃」,不含咖啡因

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整杯喝起来很清爽,荔枝味、白桃味都十分浓郁,不过让人失望的是:用的荔枝不是新鲜荔枝,而是罐头荔枝。

这可是在广州哎,而且现在荔枝价格也很实惠,不应该啊。

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然后还发现:这杯饮料的色调和门口珠江水竟然还挺搭的。

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OHO-COFFEE

“论设计、味道,都是广州咖啡店中的卷王”

地址:均益路5号

说到OHO COFFEE,开在东山口小洋房里的它让我大开眼界。这个开眼界不止是味道,还在于环境、创意和设计、以及玩咖啡的方式。

OHO的全称是什么呢?看铁门上的门环:OF HUMAN OWN。

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为了给他们的新品白兰花冷萃搞点阵仗,院子的墙上、树上都被白兰花冷萃的英文环绕了。这个视觉输出,完全不输给上海那些设计感很强的咖啡店。

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看到那么多营销花头精,我本来隐隐担心这一瓶48块的咖啡会不会踩雷。没想打打开一喝非常惊艳,白兰花的花香表现得很突出,咖啡自带的苦味也很纯粹。

瓶子也可以带走,抱着买咖啡送瓶子的心态想就不觉得亏了。

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而且,坐在室内的庭院里喝咖啡也觉得挺舒适的,就是蚊子多多,招蚊子的朋友最好穿长裤来。

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除了喝咖啡,这里还有OHO同名潮牌店,设计同样很抓眼球。

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Chaelie’s 庙前咖啡

“带进走进意大利电影里的场景”

地址:启明大马路和东华东路交叉口北40米

庙前咖啡藏在一栋小洋房里,也叫Charlie's bar。这是一家侧门比正门要好看的咖啡馆,不过目前侧门不开。

问咖啡师说这儿和庙前冰室有什么关系,他说背后是同一个公司在运营的。

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一进咖啡馆,感觉自己好像走入了一个电影场景。整个复古的装潢 + 暖黄的光线让人一下子放松下来。

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甚至工作人员长得也挺混血的,偶尔有这么几秒感觉自己置身国外。

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至于咖啡口味,这里只能说是一般,但这个环境风格的咖啡馆,广州很难再找出第二家来。

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影咖啡 · 日咖夜酒

“早C晚A,隔壁还能撸猫”

地址:教育路9号(就是这样的喵隔壁)

走到影咖啡,我再次产生了同样的想法:难道广州的咖啡师 or 咖啡店主理人都是人均设计师吗?

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它的周围是一圈日料店,这么一家原始风的咖啡馆,在教育路上还挺特别。

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咖啡店是工业毛坯风装修,里面被分成了好几个不同功能的空间,和上海知名的Gental Maker咖啡馆格局还挺像的。

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位置也分好几种,有长桌、露营位、水泥台座位,最后一种坐起来不是很舒适。

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喝了最常规的生椰拿铁,特意选了soe豆子。咖啡垫是一块砖头,豆卡也挺有设计感,上面介绍了豆子的产地(埃塞俄比亚),处理方式(日晒),风味表现(草莓奶油甜、柑橘酸、玫瑰花香、酒心巧克力味)。

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比较惊喜的是,这几种风味还都能慢慢在拿铁中喝到,且不会被椰香盖住。

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对了,影咖啡旁边的来回咖啡我也想强烈推荐,和广州咖啡师聊天的时候,很多咖啡师都私心推荐了它。去的时候刚好碰上装修,吃了闭门羹,新装修后的它长这样。

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此行没来得及去

但口碑非常不错的

The Common Cup

很多人推荐的广州手冲咖啡首选店

Leebean coffee

特调很有一手,美貌和口味都在

Coffeedent·自信咖啡

五层独栋咖啡馆,藏在老西关街坊里

The STARS CAFE 星辰咖啡

明星咖啡老店,手冲很惊喜

Mod Pod

奔着手冲冠军的名头去的,结果在巷子里绕了好久找到店铺后,竟然关门了。

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最后,照例放上广州咖啡指南咖啡list:

– 广州咖啡指南 –

精选版

没事Chill一下的

社区咖啡

咩也coffee

大象咖啡 Elephant Coffee

sirr coffee

SOCES

能感受到咖啡匠人精神的

手冲咖啡

7-INN郁源咖啡

前街咖啡

绮丽咖啡

乜早咖啡

The Dose 豆事

无牌咖啡

广州连锁咖啡之光

store by .jpg

SEED DOWN 适档咖啡

风格非常鲜明的咖啡

设计+咖啡两不误

Captain 沙面

OHO-COFFEE

Chaelie’s 庙前咖啡

影咖啡 · 日咖夜酒

此行没来得及去

但口碑非常不错的

The Common Cup

Leebean coffee

Coffeedent·自信咖啡

The STARS CAFE 星辰咖啡

Mod Pod

这次去了精心挑选的十几家咖啡馆,基本没有踩雷,写完这篇后,我都已经开始计划起下次去广州饮咖了!

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之前做功课时,咖啡地图里一共有二十多家,我也一并放出来了。大家可以根据自己的住所,或者要逛的地方就近选择。

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在广州散步过程中,我发现广州咖啡师的整体待遇比杭州、成都、武汉都要好

有听咖啡师说:把待遇提上来,真正喜欢咖啡的人也愿意为自己热爱的事情坚持更久,爱咖啡的人喝到好咖啡的几率也在增加。

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